קציצות עוף, אורז וירקות

מגרדים בפומפייה דקה את הבצל, הקישוא, תפוח האדמה והגזר, ומעבירים לקערה יחד עם הבשר הטחון. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים גם אותה.

משרים את פרוסות הלחם במים ל-2 דקות, סוחטים היטב ומפוררים אל הקערה. מוסיפים גם את האורז, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.

טורפים את הביצים בקערה אחת, ומפזרים את הסולת בשנייה. מחממים את השמן בגובה 1 ס"מ במחבת רחבה.

בידיים רטובות, יוצריםקציצותבגודל אגוז מלך ופוחסים אותן מעט. טובלים בביצה ואח"כ בסולת ומטגנים אותן עד להזהבה בשמן הרותח, משני הצדדים, ומניחים בצד על צלחת עם נייר סופג.

מכינים את הרוטב: בסיר רחב מחממים את שמן הזית ומוסיפים את התבלינים. מוסיפים את המים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.

מסדרים את הקציצות בצפיפות בסיר עם הרוטב, כך שהנוזלים מכסים את הקציצות כמעט כליל, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות. מדי פעם יוצקים מהרוטב על גבי הקציצות בעזרת כף (הנוזלים יספגו בקציצות וירככו את האורז והקציצות יתפחו מעט).