תחתיות ארטישוק של סבתא פיפינה

לרוטב:

• 3 בצלים קצוצים
• 2 יחידות של מקלות סלרי, חתוכים
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף רכז רימונים (לא חובה)
• 1 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור
• 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/3 כוס מים חמים

למילוי:

• 1 חבילה תחתיות ארטישוק קפואות (אני השתמשתי בסנפרוסט)
• 500 גרם פרגיות טחונות (אפשר גם בשר בקר)
• 2 שיני שום
• 2 כפות פטרוזליה קצוצה
• 3 כפות פרורי לחם
• 1 ביצה
• 1/4 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור