שיפודי פרגית בגריל, ריזוטו עדשים ועגבנייה צלויה
המנגל העממי משתדרג לארוחת גורמה טעימה ועסיסית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 בצל סגול חתוך לקוביות
- 4 פרגיות חתוכות לקוביות
- מלח פלפל
- ½ כפית סומק
- 1 כף חומץ
לתוספות
- 1 כוס אורז בסמטי
- 1.1/2 כוס מים רותחים
- 80 גרם עדשים שחורות
- 2 עגבניות חצויות
- 1 בצל חתוך לרצועות
- 1 כפית כמון
- ¼ כוס שמן זית
אופן ההכנה
חותכים את הפרגיות, הבצל והפלפל לקוביות של 2 ס"מ על 2 ס"מ.
מתבלים במלח, פלפל, סומק, חומץ ושמן זית. משפדים בשיפודי עץ שהושרו במשך כעשר דקות במים.
צורבים את הנתחים במחבת פסים או על מנגל פחמים - המעניק לנתח טעמים עשירים בהרבה.
להכנת המג'דרה: מבשלים את העדשים בסיר קטן במשך 25 דקות, עד שהעדשים הופכות לרכות. מסננים ומניחים בצד.
מאדים את האורז בסיר בעל תחתית כפולה, עם תוספת של מעט שמן זית - עד שהאורז הופך חם.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מים חמים, מערבבים ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה במשך כ-15 דקות עד שהאורז מוכן.
במחבת נוספת מטגנים בצל עם מעט שמן זית (עד שמזהיב), מוסיפים את האורז והעדשים ומתבלים במעט כמון ושמן.
חותכים שתי עגבניות לחצי, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית וצורבים על מחבת פסים חמה או על הגריל.