כבד עוף עם תאנים חמות וכוסברה
מתכון חגיגי של השף אבי ביטון
מסעדת אדורה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 1/2 ק"ג כבד עוף מופרד לשתי האונות ונקי מגידים ועורקים
- 8 תאנים גדולות חתוכות לרבעים
- 6 כפות דבש תמרים
- צרור כוסברה טרייה קצוצה דק
- 6 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
01
מחממים מחבת גדולה וכבדה. יוצקים שמן זית ומוסיפים את כבדי העוף למחבת (לא להיבהל מלהבות, צריך לקבל צריבה טובה מכל הכיוונים) מוסיפים מלח ופלפל.
02
אחרי 2 דקות מוסיפים את התאנים למחבת. מוסיפים את דבש התמרים. מבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את החמאה.
03
להגשה: מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל כוסברה טרייה.
מצאתם טעות לשון?