שוקי עוף ופסטרמה בבצל ירוק

פורסים את החלק הלבן של הבצל הירוק לטבעות דקות. פורסים את החלק הירוק לטבעות עבות יותר. מניחים בצד בשתי ערמות נפרדות.

מחממים סיר עם תחתית עבה ומטגנים את השוקיים תוך כדי ערבוב עד שהן מתחילות להשחים. מוסיפים את שמן הזית באמצע הטיגון. כשהעוף שחום, מוסיפים את שיני השום ואת החלק הלבן של הבצל. מטגנים כמה דקות.

חותכים את הפסטרמה לקוביות ומוסיפים לסיר. מתבלים בחמשת התבלינים ובמעט מלח. מוסיפים את הבצל הירוק. מכסים את הסיר במכסה ואוטמים אותו לחלוטין עם יריעת רדיד אלומיניום. מבשלים על אש קטנה מאוד במשך שעה. מסירים מהאש.

בוזקים על התבשיל מעט טוגאראשי ומגישים, אפשר לצד אטריות גזר או דלעת.