השווארמה של הקוסם

1 מערבבים את כל התבלינים היבשים, ומתבלים את כל חלקי הבשר בתערובת באופן שווה.

2 מתחילים לשפד: משפדים שכבות של בשר הודו. כל 4-3 ס"מ משטחים שכבה של שומן כבש טחון ומעל כל שכבת שומן מורחים שתי כפות עמבה.

3 כשכל הבשר והשומן הטחון משופדים ומהודקים משפדים לסיום את פרוסת שומן הכבש.

4 עם סכין חדה מאוד "מגלחים" את השיפוד לגליל אחיד בצורתו.

טיפים:

• כשאני מכין שווארמה בבית אני לוקח קופסת שימורים רחבה, ומייצב בו את השיפוד. ככה קל יותר לשפד.
• את השכבות יש להדק היטב כדי שלא יתפרקו.
• בשיפוד טוב יהיו כ-3 שכבות של שומן טחון, והעיקרון המנחה הוא שצריך כ-15 אחוז שומן ביחס לכמות הבשר.
• המכשיר שלי עובד על גז, והוא עדיף על מכשיר שהוא חשמלי, אבל גם החשמלי יעשה את העבודה.
• הכי טוב זה לחתוך את השווארמה עם סכין חדה וארוכה, אבל בבית פשוט תנסו את הסכינים שיש לכם עד שתמצאו את זו שעובדת לכם הכי טוב.
• טכניקת השיפוד משתפרת עם הזמן, נשבע.

>> שווארמה בלי פיתה? מה פתאום. הנה המתכון של הקוסם

>> וגם מתכון נהדר לצ'ילי קון קרנה, בלי קשר