קציצות עוף ברוטב סלק וג'ינג'ר

לקציצות:

• 1 ק"ג חזה עוף טחון
• בצל לבן, קצוץ
• צרור כוסברה או פטרוזיליה, קצוץ
• 6 שיני שום, כתושות
• ביצה
• כף פירורי לחם (או קמח תפוחי אדמה)
• שמן לטיגון

לתבשיל:

• חבילת סלקים בוואקום (או 6 סלקים טריים קלופים), מחולקים ל-4
• צנצנת ג'ינג'ר ורוד, עם הנוזלים
• חבילת סלרי אמריקאי, קצוץ (הגבעולים נכנסים לתבשיל, העלים ישמשו לקישוט, יחד עם הכוסברה או הפטרוזיליה)
• ראש שום, חצוי
• כ-10 עגבניות שרי
• בצל לבן, חתוך גס
• גבעול כרשה, חתוך גס (רק החלק הלבן)
• 2 כפות דבש
• 3 תפוזים, מחולקים לרבעים (עם הקליפה)
• פלפל ירוק חריף (אחד או יותר), מחולק ל-4 לאורך
• 3 כפות סויה או מלח גס
• 4 כוסות מים (לכיסוי)
• להגשה: צרור כוסברה או פטרוזיליה, קצוץ