כנפי עוף בפירורי קורנפלקס
כנפיים בציפוי קריספי ללא גלוטן, בליווי מטבל דלעת טוניסאי
שף גלעד דולב
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 1 ק"ג כנפי עוף מופרדים
- 2 כפות קורנפלור
- חופן עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, אורגנו, בזיליקום או כל עשב אחר שאוהבים)
- 1 כוס קורנפלקס תירס (ללא גלוטן)
- שמן קנולה לטיגון
- 2 ביצים טרופות עם מעט חרדל וכף מים
למטבל הדלעת
- חצי ק"ג דלעת עם הקליפה
- 2 כפות רסק פלפלים
- 2 שיני שום
- 1 לימון
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה אדומה
- מלח
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
01
צולים את הדלעת בתנור בחום גבוה למשך 30 דקות.
02
מצננים את הדלעת ומורידים את הקליפה, מועכים בעזרת מזלג היטב.
03
מוסיפים את שאר חומרי המטבל ומערבבים היטב, עד שהמחית הופכת לחלקה (אך לא חלקה מדי).
04
שומרים בקירור עד להגשה, ובינתיים מכינים את כנפי העוף.
05
מבשלים את כנפי העוף במים רותחים כ-10 דקות ומצננים.
06
מעבירים את הקורנפלקס לשקית ומרסקים אותם לפירורים. מוסיפים את הקורנפלור ועשבי התיבול הקצוצים.
07
טובלים את כנפי העוף בביצה ומעבירים לשקית לשקשוק טוב עם פירורי הקורנפלקס עד לציפוי.
08
מעבירים לשמן החם ומטגנים עד קבלת גוון זהוב יפה מכל הצדדים
09
מגישים בלווית מטבל הדלעת.
מצאתם טעות לשון?