קציצות הודו ברוטב עגבניות

מתכון קל ופשוט שכולם אוהבים, ילדים ומבוגרים כאחד. אם מוותרים על הרוטב אפשר להכין מהקציצות כריכים משודרגים, או למלא בהן ירקות. אם מכינים עם הרוטב - מגישים עם אורז או פסטה

צילום: OlgaMiltsova, Istock

המצרכים (35 מנות):

• 1 ק"ג בשר הודו, טחון
• 4 תפוחי אדמה גדולים, מגוררים גס
• 6 בצלים בינוניים, מגוררים גס
• 20 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
• 4-5 ביצים
• 1 כף אבקת מרק עוף
• חצי כפית פלפל שחור, גרוס
• חצי כפית תערובת בהרט
• חצי כפית מלח
• חצי עד שלושת רבעי כוס פירורי לחם או קמח מצה (או פרוסה וחצי של לחם ששרתה במים ונסחטה היטב)
• שמן לטיגון

לרוטב העגבניות:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 6 שיני שום, כתושות
• 1 עגבנייה, קצוצה דק
• 3 כפות רסק עגבניות
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית סוכר
• רבע כפית קינמון
• 2 וחצי עד 3 כוסות מים

1מערבבים בקערה את ההודו הטחון, תפוחי האדמה, הבצל והפטרוזיליה.

2מוסיפים ביצים, אבקת מרק, פלפל, בהרט, מלח וקמח מצה ומערבבים היטב. אם העיסה נוזלית מדי מוסיפים מעט קמח.

>>לאתר של פסקל פרץ רובין

3מחממים שמן במחבת גדולה. יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 3-4 ס"מ ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב.

4מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל ושום דקה-שתיים, עד שקיפות. מוסיפים עגבנייה, רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.

5מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את כדורי ההודו ומביאים שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות. מגישים על פסטה.