עוף בדבש, תפוזים ותימין
במנה הזו יש כל מה שצריך: ניחוחות ארומטיים ומשכרים שממלאים את כל הבית, עוף צלוי ועסיסי טובל ברוטב מתקתק, פרזנטציה חגיגית ומרשימה ובעיקר אווירה כזו של סתיו וחגים שרק ישראלים מכירים עמוק בלב
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 6-8 כרעי או שוקי עוף
- 1 תפוז, פרוס לטבעות עבות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס מיץ תפוזים (סחוט טרי)
- 3 כפות דבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית חרדל גרגירים
- 4-5 ענפי תימין טרי
- מעט גרידת תפוז
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
מסדרים את חלקי העוף בתבנית ומפזרים ביניהם את פרוסות התפוז וענפי התימין.
מערבבים בקערה מיץ תפוזים, דבש, סויה, שמן זית, מיץ לימון, חרדל, שום, מעט גרידת תפוז, מלח ופלפל שחור.
יוצקים את הרוטב על העוף ומעסים היטב מכל הצדדים. מעבירים למקרר לשעה-שעתיים במרינדה, ואפשר גם למשך הלילה.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכסים את התבנית ואופים במשך שעה ורבע עד שעה וחצי.
מסירים את הכיסוי, יוצקים את הרוטב מתחתית התבנית על העוף וצולים עוד 15 דקות ללא כיסוי. במהלך הצלייה יוצקים על העוף את רוטב עוד פעם-פעמיים.
מוציאים מהתנור כשהעוף שחום והרוטב הצטמצם והפך סמיך ומבריק. מגישים עם פרוסות התפוז הצלויות ויוצקים את הרוטב מעל.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את מיץ התפוזים הטרי במיץ מהקרטון?
אפשר, אבל מיץ סחוט טרי נותן טעם רענן וחמצמצות טבעית. אם משתמשים במיץ מוכן, בחרו כזה ללא תוספת סוכר כדי שהמנה לא תצא מתוקה מדי.
חייבים להשרות את העוף לשעה-שעתיים, או אפשר לצלות מיד?
אפשר לצלות מיד, אבל ההשריה מאפשרת לטעמים לחדור לתוך העוף. אם אין לכם זמן אפילו חצי שעה תעשה הבדל.
אין לי תימין טרי, אפשר להשתמש בתימין יבש?
כן. השתמשו בכפית תימין יבש במקום הענפים הטריים. פזרו אותו ישירות על העוף ובתוך הרוטב.
אפשר להכין את המנה מראש ולחמם לפני ההגשה?
בהחלט ואפילו מומלץ כי הטעמים משתבחים. חממו מכוסה בתנור ב-160 מעלות עד שהעוף חם, וצקו עליו את הרוטב לפני ההגשה.
הרוטב לא הצטמצם והפך סמיך, מה עושים?
העבירו את הרוטב מהתבנית לסיר קטן על הכיריים ובשלו על אש בינונית עד שהוא מצטמצם ומסמיך, ואז צקו אותו על העוף.
אפשר להוסיף ירקות לתבנית שיצלו יחד עם העוף?
בהחלט. תפוחי אדמה, בטטה או בצל חתוכים לפרוסות עבות ישתלבו יפה. הניחו אותם בתחתית התבנית מתחת לעוף כדי שיספגו את הרוטב.
יש לי רק חרדל דיז'ון רגיל, הכרחי חרדל גרגירים?
אפשר להשתמש בחרדל דיז'ון רגיל באותה כמות. הגרגירים נותנים מרקם ונקודות טעם חדות, אבל הדיז'ון יעשה את העבודה בטעם דומה.