נגיסי כבד ברוטב מיונז

חטיף בשרי משביע וכיפי, שאפשר להמשיך לנשנש לנצח

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים (15 מנות):

• 250 גרם כבדיעוףטריים

• 1 צרור קטן פטרוזיליה (בערך 1/2 כוס)
• בערך 1/4 כוס נענע
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 פרוסות לחם לבן
• ביצה
• מלח, פלפל
• שמן לטיגון+לטיגון עמוק

למטבל

• 4 כפותמיונז

• 1/2 כפית פלפל שאטה טרי
• קורט מלח

1מחממים מחבת עם מעט שמן וסיר קטן עם שמן עמוק, ומטגנים את הכבדים במחבת למשך דקה מכל צד, עד שהם מלבינים מבחוץ.

2מעבירים את הכבדים למעבד מזון ביחד עם הלחם, הביצה, הפטרוזיליה, הנענע, פירורי הלחם והתבלינים.

3מערבלים עד שמתקבלת מסה אחידה.

4יוצרים כדורים עם שתי כפיות או כפות ומעבירים לשמן לדקה-שתיים, עד שהכדורים מזהיבים. חשוב לא להכניס יותר מ-5-6 כדורים בכל נגלה, כדי שהשמן לא יתקרר יותר מדי.

5מוציאים לנייר סופח וממשיכים עד שכל הכדורים מטוגנים.

6מכינים את הרוטב: קוצצים את פלפל השאטה ובקערית קטנה טורפים את המיונז עם התוספות.