כנפיים מעושנות מושלמות למנגל
כולם מכינים כנפיים על המנגל, אבל ליום העצמאות הזה סידרנו לכם את מתכון הכנפיים המושלם. זה מתחיל בתערובת תבלינים סודית מהספר "ספר של בשר" ומסתיים עם תוספת שובבה של לימון
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לראב הבית:
- 5 גרם גרגירי חרדל
- 5 גרם גרגירי חרדל שחור
- 5 גרם אורגנו יבש
- 5 גרם גרגירי כוסברה
- 100 גרם פפריקה מעושנת
- 50 גרם מלח
- 10 גרם אגוז מוסקט מגורר
- 10 גרם ג'ינג'ר מגורר
- 20 גרם קקאו
- 50 גרם סוכר דמררה
- 10 גרם פפריקה חריפה
- 50 גרם סוכר לבן (אפשר להחליף במייפל)
לכנפיים:
- 20 כנפיים נקיות
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה
מכינים את ראב הבית: קולים את גרגירי החרדל, החרדל השחור, האורגנו היבש וגרגירי הכוסברה במחבת יבשה כדי לשחרר את הטעמים שלהם.
מקררים את התבלינים ומעבירים למכתש ועלי (או מעבד מזון). טוחנים אותם לאבקה.
מעבירים לקערה ומערבבים עם כל שאר המרכיבים. אם לא משתמשים מיד, מעבירים לכלי אטום ושומרים במקום חשוך וקריר עד השימוש.
מוסיפים לקערה את הכנפיים ומערבבים היטב.
מגרדים מעל קליפת לימון ומערבבים שוב.
צולים את הכנפיים על הגריל החם עד שהן שחומות היטב (אפשר גם לשים בתבנית אפייה ולהכניס למעשנה למשך שעתיים ב-120 מעלות).
מוציאים מהמעשנה וסוחטים לימון מעל.
* טיפ: ראב התבלינים מתאים לא רק לכנפיים, אלא לכל בשר שאתם רוצים לתבל לפני צלייה על האש.