קציצות עוף עם זיתים

ילדים פשוט מטורפים על הקציצות האלה, וייתכן שזה קשור לעובדה שיש נוכחות של זיתים גם ברוטב וגם בתוך הקציצות עצמן. אנחנו מה אכפת לנו, העיקר שהם מקבלים מנה יפה של חלבון, ושגם לנו טעים ברמות

צילום: דניה ויינר

המצרכים (4 מנות):

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ דק
• 1 כוס עגבניות שרי חצויות
• שליש כוס זיתים ירוקים
• חצי כפית מלח דק
• חצי כפית פלפל שחור גרוס

לקציצות:

• 750 גרם בשר עוף טחון
• 1 כוס זיתים ירוקים מגולענים, קצוצים גס
• 1 ביצה
• שליש כוס פירורי לחם או קמח מצה
• 1 כפית מלח דק
• חצי כפית פלפל לבן טחון

1מכינים את הרוטב: מחממים סיר גדול על להבה בינונית, שמים בו את שמן הזית והבצל ומטגנים עד להזהבה.

2מוסיפים את העגבניות, הזיתים, המלח והפלפל, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות.

3בינתיים מכינים את הקציצות: בקערה גדולה שמים את העוף הטחון, הזיתים, הביצה, פירורי הלחם, המלח והפלפל הלבן, ובעזרת הידיים מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4בידיים לחות יוצרים כדורים בגודל 5 ס"מ כל אחד ומניחים בצד.

5כשהרוטב מוכן מכניסים לתוכו את כדורי הבשר.

6ממשיכים לבשל בסיר מכוסה 30 דקות נוספות, על להבה נמוכה.

7מעבירים לקערת הגשה ומגישים מייד.

** המנה תישמר בכלי אטום במקרר עד יומיים. לחמם לפני ההגשה.