מקלובה עם בורגול ושוקי עוף צלויות
תבשיל ערבי מסורתי עם מגוון ירקות, עם בורגול במקום אורז ושוקי עוף צלויות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לשוקי העוף:
- 4 שוקי עוף (החלק התחתון של הירך בלבד)
- חצי כפית מלח
- כפית פפריקה
- פלפל שאטה לפי הטעם
- מעט כורכום
- מעט קינמון טחון
- חצי כפית אורגנו יבש
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- חצי כפית שום טחון
למקלובה:
- חצי חציל, חתוך לעגולים בעובי 1 ס"מ
- 2 כפות מלח
- חצי בטטה, קלופה וחתוכה לעגולים בעובי 1 ס"מ
- חצאי פלפלים בשני צבעים, חתוכים לרצועות של 1.5 ס"מ
- שמן צמחי לטיגון
- בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- 1 כוס בורגול
- כף שמן קנולה
- מלח
- פלפל שחור
- כפית חוואיג' למרק
- מעט כורכום
- מעט קינמון
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית בהרט
- 2 כוסות ציר עוף
לקישוט:
- חופן של פטרוזיליה, קצוצה בינוני
- חופן של שקדים, מטוגנים קלות עם שמן
אופן ההכנה
המקלובה: זורים מלח על החצילים ומניחים בצד כדי שיגירו את המים, מנגבים טוב ומטגנים עד להשחמה. מניחים על נייר סופג. מטגנים גם את הבטטה והפלפלים עד להזהבה.
מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומזהיב. שמים בקערה את הבורגול, הבצל המטוגן, כל התבלינים והשמן זית, מערבבים ביחד.
מסדרים את הירקות המטוגנים בתחתית סיר, מעל זה שמים את תערובת הבורגול עם התבלינים. מוסיפים את ציר העוף, סוגרים את הסיר ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
שוקי העוף: מניחים את העוף עם התבלינים בסיר. מערבבים טוב ומבשלים על אש בינונית למשך 40 דקות.
אחרי שהמקלובה מוכנה, הופכים את הסיר בצלחת הגשה, מקשטים מלמעלה עם פטרוזיליה ושקדים. מגישים את השוקיים ליד.
* אפשר להשתמש בירקות אחרים למקלובה כמו: גזר, אפונה, תירס, דלורית, תפוחי אדמה או כרובית. אפשר להחליף את הבורגול באורז יסמין (או בשילוב של שניהם) – רק קחו בחשבון שזמן הבישול של האורז הוא ארוך יותר.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!