עוגת שיש שוקולד וניל
היא גבוהה, היא מרשימה והיא המלכה האם של העוגות הבחושות, אבל הפעם אנחנו מבקשים מכם ללכלך שתי קערות עבורה, ונשבעים שזה למטרה טובה. פשוט כל בלילה צריכה לקבל את הטעם המדויק שלה, אז תסמכו עלינו
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבלילת השוקולד (תבנית סיר פלא 24-26 ס"מ):
- 3 ביצים גדולות
- חצי כוס (100 גרם) שמן
- 1 כוס ו-1 כף (255 מ"ל) חלב
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- רבע-חצי כוס קקאו (35-70 גרם) קקאו
- 2 כוסות ו-2 כפות (300 גרם) קמח
- 1 כף (10 גרם) אבקת אפייה
לבלילת הווניל:
- 3 ביצים גדולות
- שני שלישים כוס (133 גרם) שמן
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל
- 2 כוסות ו-2 כפות (300 גרם) קמח
- 1 כף (10 גרם) אבקת אפייה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון, לא טורבו). מכינים תבנית סיר פלא בקוטר 24-26 ס"מ (שימו לב: אין צורך לשמן את התבנית, היא צריכה להיות יבשה).
מכינים את בלילת השוקולד: טורפים ביצים עם סוכר בקערה. מוסיפים שמן וחלב ומערבבים היטב, אפשר במטרפה. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מערבבים רק עד לקבלת בלילה חלקה.
מכינים את בלילת הווניל: טורפים את הביצים עם סוכר בקערה נוספת. מוסיפים שמן, חלב ותמצית וניל, ומערבבים היטב. מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
מאחדים: יוצקים לתבנית את בלילת השוקולד. יוצקים מעל את בלילת הווניל. יוצרים דוגמת שיש במזלג או בסכין בתנועות סיבוביות.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם פירורים לחים.
מוציאים מהתנור, הופכים ומצננים כשעתיים לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. זה שלב קריטי לחילוץ העוגה בשלמותה.
מעבירים סכין על דופן העוגה כדי לשחרר אותה, ומרימים את התבנית. אפשר לבזוק אבקת סוכר מעל.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
או באינסטגרם המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים?
כן, אפשר להשתמש בחלב סויה, שקדים או שיבולת שועל. המרקם והטעם יישארו דומים מאוד, וזה גם יהפוך את העוגה לפרווה.
למה אסור לשמן את התבנית?
זו עוגה שאמורה לעלות לגובה כדי שתהיה אוורירית, והיא צריכה "להיאחז" בדפנות התבנית כדי לתפוח ולהתייצב. שימון התבנית ימנע את זה ועלול לגרום לעוגה לצנוח.
כמה זמן העוגה מחזיקה בטמפרטורת החדר?
בכלי אטום היא תחזיק כ-3-4 ימים ותישאר לחה ואוורירית.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן. עטפו היטב בניילון נצמד ובנייר כסף, והיא תחזיק במקפיא עד כחודשיים. הפשירו בטמפרטורת החדר.
חייבים לצנן אותה שעתיים כשהיא הפוכה, או אפשר לזרז?
זה שלב קריטי לחילוץ מוצלח, אז כדאי לא לדלג עליו. אם מזרזים, העוגה עלולה להתפרק בהוצאה מהתבנית.
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבלילה?
בהחלט, זה יוסיף עושר ומרקם נחמד. הוסיפו כחצי כוס לבלילת השוקולד, ומומלץ לגלגל אותם קודם במעט קמח כדי שלא ישקעו לתחתית.