עוגה בחושה טחינה וסילאן
אם הייתם מבקשים מקרין גורן לבחור את עשרת המתכונים שלה שהיא הכי אוהבת, היא כנראה הייתה מסרבת לשתף עם זה פעולה. אבל אם הייתם מתעקשים ומוציאים ממנה את הרשימה - העוגה הזאת בדוק הייתה בפנים
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהההשראה למתכון הבא הייתה עוגת הטחינה והשומשום שלי מ"סודות מתוקים 2" - עוגה שהוכנה בכל כך הרבה בתים, וזכתה לכל כך הרבה מחמאות, שהחלטתי שמגיע לה שדרוג. מקווה שתאהבו את אחותה הצעירה - בחושה רכה, עשירה ומפנקת במיוחד, במראה שיש. הפעם, לא רק בלילת העוגה בטעם חלבה. מבין הפרוסות מציצים זילופי טחינה גולמית וסילאן, שמוסיפים חן למראה וטעמים מודגשים לכל נגיסה. אני יודעת שאני לא אמורה להפלות בין המתכונים שלי (כולם היו בניי וזה), אבל אני חייבת להודות שהמתכון הזה התברג לעשירייה הפותחת של המתכונים שאני הכי אוהבת - להכין וגם לאכול.
המרכיבים
טבלת המרות2 תבניות אינגליש קייק:
- 3 ביצים L
- כוס ורבע סוכר (250 גרם)
- שלושת רבעי כוס שמן (180 מ"ל)
- כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל)
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 2 כפיות אבקת אפייה (6 גרם)
- שלושת רבעי כוס טחינה גולמית (180 גרם)
לקישוט "שיש":
- רבע כוס טחינה גולמית (60 גרם)
- חצי כוס סילאן (160 גרם)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות (תוכנית אפייה מומלצת - טורבו).
לעוגה: בקערה טורפים ביצים וסוכר 2 דקות לבלילה בהירה (לא מקציפים, רק מערבבים היטב במטרפה).
מוסיפים שמן ומיץ תפוזים וטורפים לאיחוד. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהקמח נטמע. מוסיפים שלושת רבעי כוס טחינה ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה.
לקישוט "שיש": בקערית נפרדת מערבבים טחינה (רבע כוס) וסילאן.
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק (בשמן או בטחינה גולמית).
משטחים בערך רבע מכמות הבלילה בכל תבנית (רק עד שליש גובה).
מטפטפים בכף בערך רבע מכמות תערובת הסילאן בכל תבנית.
מוזגים את בלילת העוגה שנשארה לתבניות ומטפטפים בכף את שאר תערובת הסילאן מעל שתי העוגות. מערבבים קלות ליצירת דוגמת שיש (אני מחדירה קיסם עד תחתית התבנית ועוברת בזיגזג, מקצה לקצה).
אופים ב-160 מעלות 45 דקות להשחמה (קיסם יוצא יבש). שומרים בטמפרטורת החדר.
המתכון פורסם לראשונה בספר "חצי חצי".
סוד מתוק
מיץ תפוזים טרי הוא הבחירה המועדפת מבחינתי לעוגה הזו - החמצמצות העדינה שלו מאזנת טעמים ותורמת לתפיחה טובה של העוגה. מחוץ לעונה, אני משתמשת ברכז קפוא (כף רכז + מים למילוי הכוס). על מים וחלב אני פחות ממליצה, ניסיתי והטעם לא יצא להיט... לגבי הטחינה, כל סוג שאתם אוהבים יכול להתאים, בתנאי שמדובר בטחינה גולמית בטעם ניטרלי. חשוב לבדוק מה כתוב על האריזה מראש (טחינה משומשום מלא זה בסדר. רק אל תקנו בטעות טחינה מתובלת או סלט טחינה מוכן).