עוגת לימון וקראמבל שקדים
הלימונים לא בשיאם לאחרונה? בואו נכין מהם עוגה! לבחושה הלימונית הזו יש טריק שמוציא ממנה את כל הארומה, ואחרי שאתם מפנקים אותה בקראמבל חמאתי עם שקדים מעל - באמת שיוצאת חתיכת לימונדה
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(לתבנית אינגליש קייק 23×13 ס”מ):
- 200 גרם סוכר
- 1 כף גרידת לימון
- 2 ביצים L
- 60 גרם חמאה, מומסת
- 60 מ”ל שמן
- 1 כפית תמצית וניל
- 80 מ”ל חלב
- 80 מ”ל יוגורט טבעי 3%
- 235 גרם קמח תופח
- רבע כפית סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
לקראמבל:
- 30 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 30 גרם סוכר
- 30 גרם קמח
- 20 גרם שקדים, פרוסים או קצוצים גס
להגשה (לא חובה):
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה גדולה שמים סוכר וגרידת לימון, ומעבדים באצבעות עד שהסוכר הופך ריחני וספוג בארומת הלימון.
מוסיפים ביצים, ומקציפים במיקסר יד במשך 2-3 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה, תפוחה ואוורירית.
מוסיפים חמאה מומסת, שמן, חלב, יוגורט ותמצית וניל. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
מנפים פנימה את קמח תופח, סודה לשתייה ומלח. מקפלים במרית רק עד להטמעת החומרים היבשים. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על עוגה רכה ואוורירית.
מכינים קראמבל: מעבדים בקערה חמאה קרה, סוכר וקמח בקצות האצבעות עד לקבלת פירורים. מוסיפים שקדים ומערבבים בעדינות.
יוצקים את הבלילה לתבנית, מפזרים את הקראמבל מעל באופן אחיד. מכניסים לתנור למשך 45-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים את העוגה לחלוטין. לפני ההגשה ניתן לפזר מעט אבקת סוכר.
טיפ: שפשוף הסוכר עם גרידת הלימון בתחילת ההכנה משחרר את השמנים האתריים שבקליפה ומעניק לעוגה ניחוח לימוני עשיר במיוחד.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את היוגורט הטבעי במשהו אחר?
כן. אפשר להשתמש בשמנת חמוצה, או בכמות זהה של ריוויון. היוגורט תורם לרכות ולחמיצות עדינה.
יש לי רק קמח רגיל, איך אפשר להמיר?
כן. במקום 235 גרם קמח תופח השתמשו ב-235 גרם קמח רגיל בתוספת כ-2 כפיות אבקת אפייה. הסודה לשתייה והמלח שבמתכון נשארים כפי שהם.
אפשר להפחית את כמות הסוכר בבלילה?
זה המתכון, אבל אפשר להפחית מעט, אבל לא פחות מ-170 גרם. שימו לב שהסוכר תורם גם למרקם ולרכות, ולא רק למתיקות.
אפשר להחליף את החמאה בבלילה בשמן בלבד?
אפשר, אבל החמאה תורמת טעם עשיר יותר. אם מוותרים עליה, השלימו ל-120 מ"ל שמן בסך הכל. המרקם יהיה מעט פחות עשיר.
אפשר להחליף את השקדים בקראמבל באגוז אחר?
כן. אגוזי מלך, פקאן או פיסטוק יעבדו יפה. אפשר גם להשמיט לגמרי ולקבל קראמבל פריך פשוט.
כמה זמן העוגה מחזיקה ואיך לאחסן?
העוגה מחזיקה כ-3-4 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא אותה (ללא אבקת הסוכר) עד חודש, ולפזר אבקת סוכר רק לפני ההגשה.