שושני שמרים עם שוקולד וקרוקנט שקדים

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים כמה דקות לבצק רך וגמיש. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה וחצי.

מכינים את הקרוקנט: ממיסים את הסוכר במחבת רחבה עד לקבלת קרמל. מוסיפים את השקדים וממתינים עד שהקרמל יימס בשנית. יוצקים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בעזרת כף ומצננים.

טוחנים במעבד מזון את השוקולד המריר ואת תערובת השקדים (לא ביחד).

מרכיבים את השושנים: מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים חלק אחד למלבן בעובי חצי ס"מ ובגודל 40 על 20 ס"מ. מורחים בנדיבות מהמזולה בטעם חמאה המומסת ומפזרים חצי מאבקת השקדים וחצי מאבקת השוקולד.

מגלגלים לרוחב בעדינות, חותכים לשושנים בעובי 5-6 ס"מ ומסדרים בתבנית אפייה משומנת ומקומחת במרווחים קטנים, על מנת להשאיר לבצק מקום לתפוח.

את החלק השני של הבצק ניתן להכין באותו אופן ולהניח במנג'טים אישיים, ליצירת מנות אישיות ומתוקות.

מכינים כך את כל הכמות, ומתפיחים 40 דקות.

אופים ב-180 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהעוגות מזהיבות. בינתיים מרתיחים את הסוכר לסירופ עם חצי כוס מים, מערבבים ומבשלים כדקה.

מיד כשהעוגות יוצאות מהתנור מורחים אותן בסירופ סוכר רותח.