עוגת פרג עסיסית עם תפוחים שיכורים
שילוב מנצח ומקורי של פרג ותפוח בארומה של יין אדום
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
לתפוחים
- 6 תפוחי עץ "גרני סמית" קלופים, מגולענים וחצויים
- 1 בקבוק יין אדום
- 200 גרם סוכר/ כוס סוכר
- 1 מקל וניל, חצוי ומגורען
- 1/2 מקל קינמון
לעוגה
- 300 גרם אבקת סוכר/ 3 חבילות של 100 גרם
- 100 גרם קמח/ 3/4 כוס
- 160 גרם פרג טחון טרי/ כוס ורבע
- 200 גרם חמאה מומסת
- 240 גרם חלבונים (כ – 8 חלבונים)
- 30 גרם דבש/ 2 כפות דבש
- 6 גרם אבקת אפייה/ כפית וחצי
- גרם מלח/ קורט מלח
אופן ההכנה
לתפוחים:
מחממים יין, סוכר ותבלינים עד המסת הסוכר. מוסיפים תפוחים ומבשלים 10 דקות. מכבים להבה ומצננים בתוך נוזל הבישול.
לעוגה:
ממיסים חמאה בסיר קטן עד שהיא חרוכה קלות ומשנה צבע לחום בהיר, מסננים ושוקלים 150 גרם.
מקציפים קלות את החלבונים בעזרת מקצף ידני לקבלת קצף רך מאוד.
מערבבים יחד את כל החומרים היבשים.
מערבבים את החומרים היבשים עם החלבונים, דבש וחמאה ומערבבים במטרפה עד לתערובת אחידה.
להרכבה:
מניחים בתחתית התבנית נייר אפייה (בתבניות אישית מסיליקון אין צורך) ומסדרים עליו את התפוחים בשכבה אחידה, יוצקים מעל את בלילת העוגה.
אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות עד שהעוגה מוכנה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש (לעוגות אישיות תספיק אפייה של 20 דקות).
מצננים את העוגה, משחררים אותה מהתבנית והופכים אותה על צלחת הגשה כך שהתפוחים כלפי מעלה.