טורט שקדים אוורירי וגבוה

המרכיבים

לתבנית 24 ס"מ:

• 280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
• 250 גרם (כוס ורבע) סוכר
• קורט מלח
• 50 גרם (5 כפות) שקדים טחונים
• 7 ביצים מידה L
• 130 גרם (חצי כוס+2 כפות) שמן
• 180 גרם (שלושת רבעי כוס) מיץ תפוזים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון).

2. מנפים לקערה קמח תופח, כוס סוכר וקורט מלח. מוסיפים את השקדים הטחונים, מערבבים ויוצרים גומה במרכז.

3. מכניסים לגומה את החלמונים, השמן ומיץ התפוזים. טורפים במטרפה לאיחוד.

4. מקציפים במיקסר את החלבונים עם רבע כוס הסוכר שנותרה עד לקבלת קצף יציב.

5. מוסיפים את קצף החלבונים לבלילה בשלוש פעימות: בפעם הראשונה מוסיפים מעט מהקצף ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים חצי מהכמות שנותרה ומקפלים בעדינות, ואז חוזרים על הפעולה כשמוסיפים את החלק האחרון ומקפלים שוב.

6. משמנים תבנית קיגלהוף, מפזרים בתחת שקדים פרוסים (לא חובה) ויוצקים את הבלילה לתוך התבנית.

7. אופים כשעה, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (שימו לב, זמני האפייה יכולים להשתנות בין תנור לתנור).

לעוד מתכונים מצוינים של חנושה

בתיאבון!