פאי אקסטרה שוקולד

קלתית שוקולדית מהירה וקלילה, מלית פאדג'ית עשירה, קצפת עדינה של שוקולד ואם חס וחלילה היה חסר פה למישהו שיקלוד – גם תלתלי שוקולד מריר

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לקלתית:

• 160 גרם ביסקוויטים בטעם שוקו, טחונים לפירורים דקים
• 20 גרם (2 כפות) קקאו
• 30 גרם (3 כפות) סוכר
• 80 גרם חמאה, מומסת
• קורט מלח

למלית שוקולד פאדג':

• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 100 גרם חמאה
• 2 ביצים L בטמפרטורת החדר
• 65 גרם (שליש כוס) סוכר
• קורט מלח
• 20 גרם (2 כפות) קקאו

לקצפת שוקולד חלב:

• 100 גרם שוקולד חלב, קצוץ
• 160 מ"ל (שני שליש כוס) שמנת להקצפה 38%

לעיטור (לא חובה):

• חצי חבילת שוקולד מריר, מגוררת בקולפן לתלתלים

1לקלתית ביסקוויט שוקולד: מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים יחד את כל חומרי הקלתית ומהדקים היטב בעזרת כף לתבנית פאי 24 ס"מ. מעבירים למקרר עד לשימוש.

2למלית שוקולד פאדג': ממיסים במיקרוגל או על בן מארי שוקולד מריר וחמאה, מערבבים לתערובת חלקה ומצננים מעט.

3מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ומלח במשך 5 דקות עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

>> לבלוג של ענבל –פיית העוגיות

פאי אקסטרה שוקולד (מינוס פרוסה)|צילום: ענבל לביא, mako אוכל

4מנתקים את הקערה מהמיקסר, מנפים פנימה את הקקאו ומוסיפים את השוקולד המומס בהדרגה תוך קיפול עדין עד לקבלת תערובת חלקה בגוון אחיד.

5יוצקים את מלית השוקולד לקלתית ואופים במשך כ-16-20 דקות, עד שהמלית תפוחה ואפויה למראה אך עדיין רכה במרכזה. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים או יותר.

6לקצפת שוקולד חלב: ממיסים שוקולד חלב במיקרוגל או על בן מארי, ומצננים מעט.

7מקציפים שמנת מתוקה במיקסר לקצפת יציבה, מוסיפים את השוקולד המומס בבת אחת ומקציפים מיד לקצפת יציבה.

8מעבירים את הקצפת השוקולדית לשקית זילוף עם צנתר חלק ומעטרים את העוגה.

9לעיטור: מפזרים תלתלי שוקולד מריר במרכז. שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.