עוגת שוקולד קטיפתית (בלי נקיפות מצפון)

זה נשמע כמו סתירה פנימית, אבל אנחנו נשבעים בכל סעיף וסעיף: מרקם נימוח וקטיפתי, טעם שוקולדי עשיר, בלי חמאה, ללא קמח ובנוסף לכל גם פרווה. העבודה? 10 דקות, ביקר לנו. מתכון ניצחון

צילום: ענבל לביא

המצרכים :

• 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 150 מ"ל (חצי כוס ועוד 2 כפות) מים רותחים
• 4 ביצים, 2 מהן מופרדות
• 60 גרם (חצי כוס ועוד כף) שקדים טחונים
• 60 גרם (חצי כוס פחות כף) קקאו, מנופה
• רבע כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 חלבונים L
• קורט מלח
• 140 גרם (שלושת רבעי כוס פחות כף) סוכר

לפידור:

• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2שמים את השוקולד הקצוץ בקערה בינונית, יוצקים מעל מים רותחים, מניחים לחצי דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט וטורפים פנימה את שני החלמונים. מוסיפים שקדים טחונים, קקאו, אבקת אפייה ותמצית וניל וטורפים לבלילה חלקה.

>>מתכונים לפסח

>> לבלוג של ענבל -פיית העוגיות

מושלמת מכל בחינה|צילום: ענבל לביא, mako אוכל

3מקציפים במיקסר את 4 החלבונים עם קורט מלח כדקתיים, עד לקבלת קצף קליל ורך. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים דקתיים נוספות עד לקבלת קצף לבן ויציב.

4מקפלים את קציפת החלבונים לתוך בלילת העוגה בהדרגה. משטחים את התערובת בתבנית 24 ס"מ ואופים 20-24 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו. מוציאים מהתנור ומצננים שעה לפחות (העוגה תאבד נפח בזמן הצינון וזה בסדר).

5מנפים אבקת סוכר ומגישים.