עוגת גבינה עם ציפוי

מדמיינים עוגת גבינה קלאסית? אז לא, בואו תדמיינו מחדש: מדובר במעין עוגת גבינה בחושה, שמתאימה בדיוק בדיוק לקפה, ובכלל לחשק המתוק האגרסיבי של אחר הצהריים. ואגב, אפשר לשדרג אותה בקלות

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לעוגה:

• 3 ביצים מופרדות
• 300 גרם (כוס וחצי) סוכר
• 500 גרם גבינה לבנה 9%
• 120 מ"ל (חצי כוס) שמן
• 280 גרם (2 כוסות) קמח
• 1 כף אבקת אפייה

לציפוי:

• 100 גרם שוקולד לבן או חלב
• 3 כפות חלב
• 1 כפית שמן

1מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים היטב (חשוב!) תבנית בקוטר 26 ס"מ.

2מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר במיקסר עם בלון הקצפה עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה. מעבירים לקערה אחרת ובאותה קערה מקציפים חלמונים עם יתרת הסוכר לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים גבינה ושמן, וכשמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים קלות להטמעתם (שימו לב להימנע מערבוב יתר).

3מקפלים פנימה את קצף החלבונים, מערבבים ויוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, עד לשלושת רבעי מהנפח (אם נשארת תערובת ממלאים כלי קטן, לא ממלאים לגמרי).

>> כל המתכונים לראש השנה

4אופים כ-40 דקות (העוגה מוכנה כאשר היא מתייצבת וחלקה העליון מזהיב).

5מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולד עם חלב ושמן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שולפים את העוגה מהתבנית, מניחים בצלחת הגשה ויוצקים את ציפוי השוקולד על העוגה.