עוגת גבינה ושוקולד לבן של קרין גורן
העוגה המוכנה אומנם דורשת לילה במקרר, אבל ההכנה נטו לא תגזול מכם יותר מ-15 דקות גג. הכי פשוטה שיש, וטעימה גם למי שעוגות גבינה הן לא הקטע שלו
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביאני יודעת שאני במיעוט, אבל עוגות גבינה לא ממש עושות לי את זה. אני חושבת שגבינה מקומה בארוחת הבוקר (על פרוסת לחם, עם אבוקדו מעל) ושקינוח טוב אמור להכיל שוקולד. עוגת הגבינה הבאה דווקא מאוד מדברת אליי (היא בעיקר אומרת "תאכלי אותי"), כי לא רק שהיא עשירה וקרמית - במלית שלה יש את אחד הדברים הכי טעימים בעולם בעיניי: שוקולד לבן. העוגה המוכנה אומנם דורשת לילה במקרר אבל ההכנה נטו לא תגזול מכם יותר מ-15 דקות גג. והיא הכי פשוטה שיש - לא צריך להפריד ביצים או להקציף. אז בין אם אתם חובבי עוגות גבינה ובין אם אתם שוקוהוליקים - קחו כפיות והכינו את עצמכם להתאהב...
המרכיבים
טבלת המרותתבנית עגולה 24 ס"מ
לתחתית העוגיות:
- 250 גרם עוגיות קרמל (לוטוס)
- 50 גרם חמאה
למלית הגבינה:
- קילו גבינה לבנה 5%
- גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- כוס סוכר (200 גרם)
- 6 ביצים (גודל L)
- רבע כוס קורנפלור (40 גרם)
- 200 גרם שוקולד לבן
- חצי כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)
לקישוט:
- 50 גרם שוקולד לבן
אופן ההכנה
לתחתית העוגיות: במעבד מזון טוחנים עוגיות לפירורים. ממיסים במיקרו חמאה, מוסיפים לפירורי העוגיות ומערבבים.
משמנים תבנית ומהדקים את תערובת הפירורים לתחתית שלה (נוח להיעזר בגב של כף). מעבירים למקפיא עד הרכבת העוגה.
מחממים תנור ל-150 מעלות (תכנית אפייה מומלצת - טורבו).
למלית הגבינה: בקערה מערבבים גבינה לבנה, שמנת חמוצה וסוכר. משאירים בצד 2 דקות להתמוססות הסוכר.
מוסיפים ביצים ומערבבים במטרפה לאיחוד (לא צריך להקציף).
מוסיפים קורנפלור וטורפים היטב, עד שאין יותר גושים (זה לוקח דקה בערך, לא להתייאש).
ממיסים במיקרו שוקולד לבן ושמנת מתוקה וטורפים למרקם אחיד. מוסיפים לתערובת הגבינה וטורפים לאיחוד.
מוזגים את המלית לתבנית, מעל בסיס העוגיות. אופים ב-150 מעלות שעה, עד שהעוגה תפוחה בשוליים (כבר לא נוזלית אבל עדיין רוטטת כמו ג'לי במרכז כשמזיזים את התבנית).
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה).
לקישוט: ממיסים במיקרו שוקולד לבן. מעבירים לשקית זילוף קטנה, גוזרים שפיץ קטנטן ומזלפים פסים דקים על העוגה. מעבירים את העוגה למקפיא ל-5 דקות, להתקשות הקישוט. פורסים בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך). שומרים במקרר.
סוד מתוק
עוגת הגבינה יוצאת מהתנור כשהמרכז עדיין רוטט ונראה לא אפוי, וזה בסדר - היא תמשיך להתייצב כשהיא תצטנן בטמפרטורת החדר, ואחר כך במנוחה הארוכה שלה במקרר. אל תיבהלו מטפטוף הנוזלים הקל מהתחתית (האופייני לעוגות גבינה) - לפני ההגשה אפשר פשוט לנגב מסביב בנייר סופג.