רוגלך שוקולד-חמאה חלומיים

מה קורה כשמשלבים בין בצק שמרים מועשר בחלב, חמאה וביצים למילוי מתוק של קקאו איכותי? מקבלים רוגלך מהאגדות, כאלה שיביאו לכם את כל השכונה הביתה

צילום: קרן לוי, mako אוכל

המצרכים (50 מנות):

• 1 קילו קמח לבן
• 50 גרם שמרים טריים
• 5 כפות סוכר
• כוס וחצי חלב פושר
• 200 גרם חמאה רכה
• 3 ביצים גדולות
• 1 כף מלח

למילוי:

• כוס קקאו איכותי
• 2/3 כוס סוכר
• חצי כוס שמן קנולה

לציפוי:

• ביצה טרופה
• כוס סוכר
• כוס מים

1מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את השמרים. מערבבים ומוסיפים את שאר חומרי הבצק פרט למלח.

2לשים כ-3 דקות עם וו לישה במהירות איטית, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-7 דקות במהירות איטית, עד שמתקבל בצק רך ונעים. יוצרים מהבצק כדור, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, כ-45 דקות.

3בזמן שהבצק תופח מכינים את המלית: מערבבים בקערית את הקקאו, הסוכר והשמן עד לקבלת תערובת אחידה (אין צורך לבשל את התערובת).

4מחלקים את הבצק התפוח ל-4 כדורים שווים בגודלם. מגלגלים כדור ראשון לגליל ומרדדים למלבן ארוך. מורחים רבע מכמות המלית על חצי מהמלבן ומכסים בחצי השני, כמו שמיכה. מרדדים דק ככל הניתן ובעזרת סכין חדה חותכים למשולשים ארוכים ודקים מקצה לקצה של המלבן המרודד. מגלגלים כל משולש מבסיסו הרחב לשפיץ. חוזרים על הפעולה עם כל חלקי הבצק.

לפני האפייה. מאוד לא פשוט לחכות|צילום: קרן לוי, mako אוכל

5מסדרים את הרוגלך בתבניות מרופדות בנייר אפייה ברווח של 4-5 ס"מ בין אחד לשני, ומניחים להתפחה של כחצי שעה.

6מחממים תנור ל-175 מעלות ומורחים את הרוגלך בביצה טרופה. אופים כ-30 דקות, עד שהרוגלך מזהיבים.

7בזמן שהמאפים בתנור, מכינים סירופ סוכר: מחממים בסיר קטן כוס סוכר וכוס מים עד שהסוכר נמס והסירופ מבעבע.

8מברישים את הרוגלך בסירופ בנדיבות מיד בצאתם מהתנור.

* ניתן להקפיא את המאפים המוכנים.

>> בשבוע שעבר הכנו לחוח!

>> והנה תבשיל קוסקוס ועוף מהיר שיעשה לכם את השבת