סופגניות של בראון

מתכון לסופגניות-בריוש עשירות וחלומיות, מבית היוצר של קפה-ביסטרו בראון

צילום: שי בן אפרים, בראון – אפיה מקומית

המצרכים :

• 550 מ"ל חלב
• 100 גרם שמרים טריים
• 300 גרם סוכר
• חלמונים מ-7 ביצים גדולות
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• תוכן של מקל וניל אחד
• 1.5 ק"ג קמח
• 1 כף מלח
• 250 גרם חמאה רכה

1בקערת מיקסר מערבבים חלב, שמרים, סוכר, חלמונים, קליפת לימון וגרגרי וניל.

2מוסיפים קמח ומערבבים במשך כדקה.

3מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים על לקבלת בצק חלק.

4מתפיחים את הבצק במשך כשעה (עד שמכפיל את נפחו).

5מחלקים את הבצק לכדורים קטנים (כ-50 גרם כל כדור).

6מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומכסים בניילון להתפחה – עד שהכדורים מכפילים את נפחם.

7מחממים סיר עם שמן עמוק לטמפרטורה של 160 מעלות ומטגנים את הכדורים כ-2-3 דקות מכל צד.

8מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר .

המתכון באדיבות Brown - אפייה מקומית, ניסים אלוני 10, מתחם צמרת G תל אביב. טל' להזמנות: 03-5444024

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!