עוגיות שושנים של קרן אגם

העשורים חולפים ועוגיות השושנים עם קצף הביצים והאינסטנט פודינג מסרבות לאבד רלוונטיות. בעניין של גיוון? הוסיפו מעט קינמון למרנג. בעניין של נוסטלגיה? הכינו אותן כמו שהן. כך או כך הן יעשו לכם שמחה בלב

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (25-30 עוגיות):

• 450 גרם קמח (3 ורבע כוסות)
• 5 כפות אבקת סוכר
• 13 גרם אבקת אפייה
• 200 חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 3 חלמונים מביצים גודל L
• 220 מ"ל שמנת מתוקה

למילוי:

• 3 חלבונים מביצים גודל L
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר לבן
• 5 כפות אינסטנט פודינג וניל
• כפית אבקת קינמון (לא חובה)

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מכינים את הבצק: מערבבים במעבד מזון, בידיים או במיקסר עם וו גיטרה קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה וקוביות חמאה קרות עד לקבלת פירורי בצק.

2מוסיפים את החלמונים והשמנת המתוקה ומעבדים שוב עד לקבלת בצק אחיד (הבצק מתקבל מעט דביק וזה אחלה).

3מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומועכים לצורת דיסקית. מעבירים למקרר ל-45 דקות (לא פחות) עד שעה וחצי.

4בזמן שהבצק במקרר מכינים מרנג: מקציפים במיקסר את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים פודינג וניל וקינמון (אם רוצים) ומקציפים עוד מעט, להטמעה.

2מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מהעוגיות שלעולם לא נמאסות|צילום: קרן אגם, mako אוכל

3מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב למלבן דק (עובי 2-3 מ"מ). מורחים מרנג בשכבה אחידה.

4בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הבצק לרצועות דקות וארוכות. מגלגלים כל רצועה לשושנה ומניחים על תבנית האפייה. לחלופין אפשר לגלגל את המלבן כולו לרולדה, להקפיא אותה 20 דקות כדי שהמרנג לא יברח החוצה ואז לחתוך לשושנים.

5אופים את העוגיות 20-25 דקות. שימו לב שהן לא משחימות הרבה ונשארות יחסית בהירות גם אחרי האפייה.

6מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים (או מעבירים לצנצנת).

המתכון פורסם לראשונהפה