טארט שוקולד
פשוט מפתה
תחרות מתכוני השוקולד של עלית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק
- 150 גרם חמאה
- 80 גרם אבקת סוכר
- 20 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 220 גרם קמח
- 30 גרם אבקת שקדים
- 20 גרם אבקת קקאו
לטארט שוקולד
- 250 גרם שמנת מתוקה
- 250 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
- 1 ביצה
- 1 חלמון
למוס שוקולד
- 60 גרם חלמון
- 60 גרם ביצים
- 75 גרם סוכר
- 175 גרם שוקולד מריר 60% מומס
- 6 גרם גלטין מומס במים
- 225 גרם קצפת
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
טורפים יחד חמאה וסוכרים לקרם אחיד
מוסיפים את החומרים היבשים ומעבדים לבצק אחיד
יוצרים כדור עוטפים בניילון נצמד ומקררים היטב
מרדדים את הבצק לגודל של רינג מרובע 20*20
הכנת הטארט:
מחממים שמנת לרתיחה ויוצקים אותה על השוקולד
בוחשים לתערובת אחידה ועד להמסת כל השוקולד
בוחשים פנימה חלמון + ביצה
יוצקים את התערובת על הבצק
אופים את הכל בתנור ב 160 מעלות כ 20 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים היטב
הכנת המוס:
מקציפים חלמונים וביצים וסוכר על באן מארי עד 60 מעלות
מעבירים למיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם תפוח
מקפלים פנימה שוקולד מומס וגלטין
מוסיפים את הקצפת
יוצקים על העוגה (יש לוודא שהעוגה קרה) ומחזיקים להקפאה לכמה שעות
מוצאים שעה לפני זה למקרר
מצאתם טעות לשון?