עוגת גבינה שוויצרית
עוגת קומות המורכבת משכבות של עוגת ספוג אוורירית, קרם גבינה מטריף וגנאש שוקולד, שיהיה. מתכון של מיקי שמו
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלעוגת הספוג:
- 6 ביצים, מופרדות
- כוס ורבע סוכר
- 2 סוכר וניל
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות מים
- 3 כפות שמן
- 2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
לגנאש שוקולד:
- מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- 150 גרם שוקולד מריר
לתערובת הגבינה:
- 500 גרם שמנת מתוקה
- 500 גרם גבינה 9%
- 100 גרם סוכר
- 120 גרם אינסטנט פודינג וניל
- 220 גרם חלב
אופן ההכנה
מכינים עוגת ספוג: מקציפים את כל החומרים למעט החלבונים והסוכר ומעבירים לקערה אחרת.
מקציפים חלבונים וסוכר ומקפלים לשאר התערובת.
אופים ב-170 מעלות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
הגנאש: מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד המריר. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מניחים לגנאש להצטנן בטמפרטורת החדר.
מכינים את תערובת הגבינות: מקציפים את השמנת המתוקה 80 אחוז מהדרך, רק עד שרואים שובלים ראשונים של המקצפה בקצפת הרכה. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, הסוכר, האינסטנט פודינג והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
מקפלים את תערובת הגבינה לקצפת הרכה עד לקבלת מרקם הומוגני.
הרכבת העוגה: פורסים את עוגת הספוג ל-4-5 שכבות. מניחים שכבה של עוגת ספוג בתחתית התבנית ויוצקים מתערובת הגבינה עד למחצית גובה התבנית. מניחים שכבה נוספת של עוגת ספוג ויוצקים שכבת גנאש שתכסה את כל הספוג. יוצקים שוב מתערובת הגבינה וממלאים עד שיא גובה התבנית. מעבירים למקרר ל-24 שעות, להתייצבות.
* מגישים עם גנאש שוקולד מחומם.