פאי פירות יער

בסיס בצק חמאתי ופריך, מילוי של קרם שקדים וקצפת וציפוי מתקתק-חמצמץ

צילום: אייל סיקולסקי, יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• תבנית פאי בקוטר 18 ס"מ

לבצק הפריך

• 1/4 כוס סוכר

• 100 גרם חמאה רכה
• 1/3 1 כוסות קמח
• 1 חלמון ביצה
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקרם השקדים

• 100 גרם שקדים טחונים

• 100 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• 1 כפית רום לבן

לקרם קצפת

• 1 מיכל שמנת מתוקה

• 2 כפות סוכר

לקישוט

• 2 חבילות פטל אדום טרי, או שילוב של פטל אדום, אוסנה ואוכמניות (טריים)

1מערבבים את הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה.

2מוסיפים את החלמון, הקמח ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.

3מרדדים לעובי 1/2 ס"מ ומרפדים את תבנית הפאי.

4מכינים את קרם השקדים: מקציפים את השקדים עם הסוכר והחמאה כ-10 דקות.

5מוסיפים את הביצה ואת שאר החומרים וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד.

6ממלאים את תבנית הפאי בקרם השקדים, ואופים ב- 170 מעלות כ-20 דקות. מצננים.

7מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

8מורחים את הקצפת על הפאי ומפזרים את פירות היער.