חיתוכיות קוקוס וריבה עם מרכיב סודי
דברים טובים מגיעים בביסים קטנים והחיתוכיות האלה הן ההוכחה המוחצת לכך. ריבועים קטנים של בצק פריך עם ריבה ושטרויזל, שייתחסלו כבר ברגע שייצאו מהתנור. ואל תוותרו על הטחינה - היא עושה את כל ההבדל
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- כוס ושלושת רבעי קמח
- כפית אבקת אפייה
- חצי כוס סוכר
- 160 גרם מרגרינה
- כף גדושה של טחינה גולמית, רצוי משומשום מלא (הטחינה תגרום לבצק להיות פריך וארומטי יותר)
- כפית תמצית וניל
- ביצה
למלית:
- 100 גרם קוקוס (כוס)
- 1 כף אבקת סוכר
- 2 ביצים
- כוס קונפיטורה בטעם שזיף או דובדבן
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מעבדים את כל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת בצק מגובש ונוח לעבודה. מחלקים את הבצק לשלושת רבעי ורבע – את השלושת רבעי עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה, את הרבע עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא.
אחרי חצי שעה מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח קלות. משטחים את הבצק בעזרת האצבעות בתחתיתה של תבנית של 23 על 23 ס"מ (הבצק מעט דביק, אבל לא כדאי להוסיף לו קמח).
מערבבים בצלחת את הקוקוס, אבקת הסוכר והביצים.
מורחים את הריבה על הבצק שבתבנית ומפזרים מעל את תערובת הקוקוס. מרטיבים את היד ומשטחים איתה את הקוקוס על הריבה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את החלק השני של הבצק מהמקפיא ומגררים אותו מעל המלית בעזרת פומפייה.
אופים חצי שעה. מניחים לצינון וחותכים לקוביות קטנות.
לבלוג של אינס שילת ואפיק גבאי - תיק אוכל