מאפינס קינמון-פקאן

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומשמנים 9 שקעים בתבנית מאפינס (אפשר לרפד במנז'טים במקום).

ממלאים את השקעים הנותרים במים עד אמצע גובהם.

מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים: הקמח, הסוכר, הקינמון, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את האגוזים.

בקערה נפרדת טורפים קלות את הביצה, ומוסיפים את החלב והשמן.

מוסיפים את תערובת הביצים לקערת החומרים היבשים, ומערבבים רק עד שהיבשים נרטבים. לא מערבבים יתר על המידה - זה קריטי למרקם של המאפינס.

ממלאים כל שקע (מאלה ששימנו) עד 2/3 מגובהו, ואופים כ-20 דקות או עד שקיסם שמחדירים באמצע המאפין יצא נקי. אוכלים טרי.