רולדת וניל עם קרם מסקרפונה
במקור, לפני שהשתדרגנו לכל מיני רולדות מפונפנות, גליל של בצק אוורירי עם קרם וניל עדין היה בעינינו הדבר הכי טעים שיש. אתם יודעים מה, זה עדיין הדבר הכי טעים שיש. רולדת וניל כמו שאלוהים התכוון
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלרולדה אחת:
- 4 ביצים גדולות
- קורט מלח
- שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר לבן
- כפית קליפת לימון מגוררת
- כפית תמצית וניל
- 2 כפות שמן קנולה
- שלושת רבעי כוס (105 גרם) קמח לבן
לקרם:
- מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
- 3 כפות אבקת סוכר
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- כפית תמצית/מחית וניל
- חצי קופסת (125 גרם) גבינת מסקרפונה
לעיטור:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
מפרידים את הביצים ומקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח והסוכר. כשהחלבון הופך למרנג לבן תפוח ויציב מוסיפים את החלמונים תוך המשך הקצפה במהירות נמוכה. ממשיכים להוסיף את קליפת הלימון, הווניל והשמן.
מקפלים פנימה את הקמח ומערבבים בעדינות לבלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי כדי לא להפיל את הבלילה).
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. אופים כ-10 דקות, עד שהבצק יציב.
מוציאים מהתנור והופכים את העוגה עם נייר האפייה על גבי מגבת גדולה כך שנייר האפייה יהיה למעלה. מסירים את הנייר בעדינות, מגלגלים את העוגה עם המגבת לרולדה הדוקה ומניחים בצד להצטנן.
בינתיים מכינים את הקרם: מקציפים במיקסר במהירות גבוהה שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצב יציב. מוסיפים פודינג וניל ותמצית/מחית וניל ומקציפים שוב.
מערבבים את המסקרפונה בקערה, שתתרכך קצת, מוסיפים לקרם ומקציפים שוב לקצפת יציבה.
כשהרולדה הצטננה, פותחים אותה על משטח נוח לעבודה.
מעבירים את הקרם למרכז העוגה ומורחים על כל הבצק באופן אחיד.
מגלגלים בחזרה לרולדה, ומקשטים באבקת סוכר.
** הרולדה תישמר במקרר עד שלושה ימים.