עוגת וניל ופירורי קינמון או קקאו

1 מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים תבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה.

2 שמים בקערה את החמאה, השמן, הקמח והסוכר ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת פירורים. הדרך הנוחה ביותר ליצירת פירורים מושלמים היא להמשיך את העיבוד עם הידיים: מפוררים ומשפשפים את התערובת בין שתי הידיים עד שנוצרים פירורים גסים. מוציאים שלושת רבעי כוס מהפירורים ושומרים בצד.

3 מוסיפים לקערה את הביצים, תמצית הווניל, אבקת האפייה והשמנת החמוצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מעבירים את התערובת לתבנית.

4 מוסיפים את הקינמון (או שילוב של קינמון וקקאו) לפירורים ששמרנו בצד ומערבבים היטב.

5 מפזרים את הפירורים באופן אחיד מעל העוגה ואופים 40 דקות עד שהפירורים משחימים וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים עליו.

6 מצננים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר. העוגה נשמרת עד ארבעה ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר.

** לגרסת פרווה ממירים את החמאה ברבע כוס שמן נוספת, ואת השמנת החמוצה בקרם קוקוס באותה הכמות.

** סוכר לבן אפשר להמיר בסוכר חום או לשלב ביניהם.

כריכת הספר | צילום: יעל אילן, נשואה למאפייה, הוצאת מודן

לעוד מתכונים קלים ומעולים מהספר של קרן אגם