1 מערבבים במיקסר עם וו לישה את החלב והשמרים. מוסיפים את הסוכר והחמאה ומערבבים. מוסיפים את המלח והקמח ומתחילים ללוש.
2 מוסיפים את הביצה ולשים את הבצק עד שהוא אחיד, חלק ונפרד מדופנות הקערה, כ-5 דקות.
3 מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת קלות, עוטפים במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של 30 דקות.
4 מכינים את המילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי במיקסר עם וו גיטרה עד שמתקבלת משחה חלקה. מניחים בצד.
5 מכינים את הרוגלך: מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן דק (כחצי ס"מ).
6 מורחים על הבצק את המילוי בשכבה אחידה עד כמה שאפשר. משתדלים לכסות את כל שטח הבצק, כולל הדפנות.
לאתר של ליאור משיח
רוגלך | צילום:
ליאור משיח, mako אוכל
7 מקפלים את הבצק כמו מכתב: חלקו העליון יקופל מטה ויכסה כשני שליש, חלקו התחתון יקופל מעלה ויכסה את קיפולו של החלק העליון (ממש כמו דף פוליו שמקופל אל תוך מעטפה).
8 מרדדים את הבצק שוב לעובי של כחצי ס"מ, ומקפלים שוב באותו האופן, הפעם מהצדדים - צידו הימני של הבצק יקופל פנימה ויכסה כשני שליש בצק, וצידו השמאלי יקופל כך שיכסה את קיפול החלק הימני.
9 מרדדים את הבצק (שוב) למלבן בעובי כחצי ס"מ.
10חוצים את הבצק לרוחבו בעזרת סכין חדה, כך שיתקבלו 2 רצועות ארוכות.
11 בעזרת אותה סכין חדה חותכים כל רצועה למשולשים עם בסיס של כ-5 ס"מ.
12 מברישים כל משולש בביצה טרופה ומגלגלים מהחלק הרחב לכיוון החלק הצר, עד השפיץ.
13 מסדרים את הרוגלך באופן מרווח בתבנית מרופדת נייר אפייה, כשקו התפר פונה למטה (שלא ייפתח באפייה). מברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה, ומניחים לתפוח כשעה.
14 מחממים תנור ל-180 מעלות.
15 לאחר התפיחה מברישים את הרוגלך שוב בביצה טרופה.
16 אופים 15-20 דקות, עד שהרוגלך מזהיבים מאוד וריח משכר מציף את המטבח. בזמן שהם בתנור, מכינים את סירופ הסוכר.
17מרתיחים בסיר קטן את המים עם הסוכר עד שהסוכר נמס. מניחים בצד.
18 כשהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים אותם מיד בסירופ.
** אנחנו מצאנו שהרבה יותר נוח למרוח את המלית אם מוסיפים לה מעט חלב.
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן