סברינה מזויפת

זו אמנם לא סברינה אמיתית אבל אל תתפלאו אם היא תציף בכם זכרונות ילדות מתוקים

צילום: תומר פרת

המצרכים (10 מנות):

כלים

• מיקסר עם וו הקצפה (אפשר גם מיקסר ידני או מטרפה, אבל זה לוקח הרבה הרבה יותר זמן)

• 2 קערות ערבוב קטנות
• מזלג או מטרפה ידנית
• כף
• סיר קטן
• תבנית (פיירקס מלבנית או עגולה בקוטר 24)
• מרית

לבסיס

• 7 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים

• 7 כפות סוכר
• 7 כפות פירורי לחם
• כף קמח
• גרידת לימון מרבע לימון

לסירופ

• כוס וחצי מים

• 3/4 כוס סוכר
• 3 כפות רום

לציפוי

• 250 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת (32 אחוז)

• כף סוכר
• כף סוכר וניל

תוספות אפשריות

• דובדבנים

• פירות יער
• תותים

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מכניסים לקערת המיקסר 7 חלבונים ו-7 כפות סוכר, ומקציפים דקות ארוכות עד שהתערובת מכפילה את נפחה פי כמה.

3בקערת ערבוב טורפים את 7 החלמונים.

4בקערה נוספת מערבבים את 7 כפות פירורי הלחם עם כף הקמח (במתכונים אחרים ראיתי שמשתמשים באבקת אפייה. כאן הבסיס יוצא נמוך וטעים, אז ממש לא חייבים).

5מקפלים את החלמונים לתוך קציפת הביצים שבמיקסר.

6מוסיפים את תערובת הקמח ופירורי הלחם ומקפלים שוב, עד שהכל נבלע.

7מוזגים את התערובת המוכנה לתבנית ואופים כ-30 דקות (עד שקיסם יוצא לח).

8מכינים את הסירופ: בסיר קטן מערבבים את המים, הסוכר והרום ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ומצננים.

9מחכים שגם העוגה וגם הסירופ יצטננו, ושופכים את הסירופ בעדינות על העוגה כולה, כולל הקצוות.

10מכינים את הציפוי: מקציפים במיקסר עם וו הקצפה את השמנת המתוקה והסוכרים כמה דקות, עד שמתקבלת קצפת מבריקה ויציבה.

11בעזרת מרית, מורחים על העוגה את הקצפת ומקשטים עם הפירות הנבחרים. שומרים בקירור.