עוגת גבינה ושוקולד לבן

קבלו עוגת גבינה ושוקולד לבן רכה, נימוחה ואלוהית, שתגרום לכם להתחיל לחגוג את שבועות עוד היום

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (10 מנות):

• 135 גרם (חפיסה+2 שורות) שוקולד לבן, שבור לקוביות
• 15 גרם חמאה
• 3/4 כוס שמנת מתוקה
• 3 גביעי גבינת שמנת נפוליאון (טעם טבעי)
• 1/4 1 כוס סוכר לבן
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות תמצית וניל איכותית

לרוטב טופי קרמל אגוזים

• 1 כוס סוכר
• 1/4 כוס מים
• 1/4 כפית מיץ לימון
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים ושבורים גס

1מחממים תנור ל-165 מעלות.

2ממיסים במיקרו בחצי עוצמה שוקולד, חמאה ושמנת מתוקה במשך 50 שניות, ומערבבים. אם צריך מוסיפים עוד 10 שניות ומערבבים עד המסה מלאה. מניחים בצד.

3מקציפים במערבל את הגבינה במהירות בינונית. מוסיפים סוכר, ממשיכים להקציף ומוסיפים ביצים - אחת בכל פעם. מנמיכים מהירות ומוסיפים את הווניל ואת תערובת השוקולד הלבן.

4מעבירים לתבנית (שימו לב - זו עוגה בלי קלתית) ושולחים לאפייה ל-60-70 דקות, או עד שפני העוגה תפחו מעט והמרכז רק התייצב.

5מכבים את התנור, פותחים את הדלת חצי פתיחה ומשאירים את העוגה להתקרר בפנים. לאחר מכן מכסים ומכניסים למקרר ל-6 שעות או לילה.

6מכינים את הרוטב: שמים בסיר בינוני סוכר, מים ומיץ לימון, ומבשלים מעל אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לצבע זהוב. לא להתייאש, זה לוקח איזה 6 דקות, אבל המאמץ משתלם. יש להיזהר שצבע הקרמל לא יתכהה מעבר לזהוב, כי אז תקבלו קרמל מריר.

7מסירים מהאש ומניחים בצד.

8מחממים את השמנת המתוקה במיקרו 20 שניות, כדי לקרב אותה לטמפרטורה של הקרמל (ככה זה פחות ישפריץ). מוסיפים את השמנת לקרמל בזהירות רבה (חשוב להרחיק את הפנים) ומערבבים. מצננים לחלוטין. שומרים במקרר או בטמפרטורת החדר.

9ההגשה: אם מוציאים את הרוטב מהמקרר, מחממים אותו 20 שניות במיקרו לריכוך. מוסיפים את האגוזים פנימה ושופכים מעט על כל מנה. ניתן להחזיר את הקרמל למקרר עד ההגשה הבאה.

>> עוד מתכונים מושחתים