עוגת שמרים שוקולד

מתכון משפחתי לעוגת שמרים-שוקולד מופלאה שממלאה את הבית בניחוחות של נוסטלגיה

צילום: אביבה פיבקו

המצרכים (20 מנות):

• 1 ק"ג קמח

• 50 גרם שמרים טריים
• 200 גרם חמאה או מרגרינה
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• חצי כפית מלח
• כוס וחצי מים פושרים

למילוי

• 200 גרם חמאה או מרגרינה רכה

• 3 כפות קקאו גדושות
• כוס ושליש סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל

לסירופ

• 1/2 כוס סוכר

• 1/2 כוס מים

1מפוררים את השמרים בחצי כוס מים פושרים עם כף מהסוכר, מערבבים וממתינים 10 דקות.

2שמים בקערה גדולה את הקמח ומערבבים עם המלח והסוכר.

3חותכים את החמאה או המרגרינה לקוביות קטנות, ומערבבים קצת בידיים.

4יוצרים גומה במרכז הקמח, מוסיפים את הביצים, השמרים והמים ולשים עד לקבלת בצק. בשלב הזה הוא קצת נדבק לידיים, לאחר התפיחה יהיה יותר קל לעבוד איתו.

5מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6בינתיים מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה או המרגרינה ומערבבים עם הקקאו, הסוכר וסוכר הווניל.

7מחממים תנור ל-180 מעלות.

8מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות (ל-2 עוגות שמרים שוקולד) או ל-3 חלקים (לעוגה אחת גדולה). מרדדים כל חתיכה הכי דק שאפשר, מורחים במילוי ומגלגלים לרולדה.

9בעזרת סכין טובה חורצים את הרולדה בעומק 1 ס"מ לכל אורכה.

10קולעים מכל 3 רולדות צמה, ומקפידים שהצד החתוך יהיה כלפי מעלה.

11מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד 10 דקות.

12אופים בתנור החם 25-30 דקות.

13מכינים סירופ סוכר: מרתיחים את הסוכר והמים עד שכל הסוכר נמס, ומניחים להצטנן.

14מוציאים את העוגה ומברישים בנדיבות בסירופ.