עוגת השיש של טאטי

מתכון פשוט עם שוקולד אמיתי

צילום: דניאל לילה, מסעדת טאטי

המצרכים (6 מנות):

לגאנאש שוקולד:

• 100 גרם שמנת מתוקה

• 80 גרם שוקולד מריר איכותי
• 40 גרם שוקולד חלב איכותי

לעוגה:

• 2 ביצים גודל 2

• 100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)
• 2 גרם מלח (קמצוץ)
• 60 גרם חמאה מומסת
• 30 גרם שמן קנולה (2 כפות)
• 100 גרם קמח תופח (3/4 כוס)
• 80 גרם שמנת חמוצה
• 15 גרם ברנדי (בערך כף)

לגאנאש שוקולד

1מרתיחים שמנת. 2. יוצקים את השמנת על השוקולדים, מערבבים. 3. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

הרכבת העוגה

1מחממים תנור ל-175 מעלות. 2. במיקסר עם מטרפה מקציפים ביצים, סוכר ומלח לקצף חזק. 3. מוסיפים חמאה ושמן ומערבבים ידנית. 4. מוסיפים קמח , שמנת וברנדי ומערבבים לתערובת אחידה. 5. יוצקים לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ. 6. יוצקים מעל את הגאנאש שוקולד. בעזרת סכין, יוצרים צורת שיש. 7. אופים כ-45 דקות.