שטרודל תפוחים וקינמון מבצק יוגורט
בצק יוגורט הוא בצק בלקני מושלם, שיכול להתאים לכל סוגי המאפים - מתוקים ומלוחים. כאן הוא מחליף את הפילו או בצק העלים ויוצר שטרודל טעים טעים, במרקם שמזכיר בצק שמרים. משונה לכם? אנחנו מבטיחים שתאהבו
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 500 גרם (כ-3 וחצי כוסות) קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 2 כפות אבקת סוכר
- חצי כוס שמן (זית עדין או רגיל)
- 2 גביעי יוגורט יווני (130 גרם לגביע)
- 1 ביצה
למלית:
- 4 תפוחי עץ מזן גרני סמית או דלישס
- 2 כפות אבקת סוכר
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית קינמון
- מיץ וקליפה מגוררת מחצי לימון
להברשה:
- ביצה טרופה עם כף מים
אופן ההכנה
מכינים בצק: מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסוכר במיקסר עם וו גיטרה.
מוסיפים את השמן, היוגורט והביצה ולשים כ-2-3 דקות, או עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה שנפרד מהדפנות. מכסים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.
מכינים את מלית התפוחים: מקלפים וחותכים את תפוחי העץ לקוביות קטנות. מערבבים עם יתר החומרים ומאדים כ-3 דקות במחבת (או דקה וחצי במיקרו) לריכוך. מצננים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-3, מרדדים הכי דק שאפשר ומניחים שליש מכמות התפוחים בקצה הקרוב של כל יריעת בצק. מגלגלים לשטרודלים, מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בביצה טרופה עם מעט מים.
אופים כ-30-25 דקות או עד שהבצק מזהיב. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.