עוגיות כתם מתוק

חטיפים קראנצ'יים קטנים וקטלניים, שאי אפשר להפסיק לנשנש גם אם ממש מנסים. הכינו את החמאה והאגוזים

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (20 מנות):

• 110 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
• 1 חלבון מביצה גדולה
• 1 חלמון מביצה גדולה
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
• 130 גרם (1 כוס) קמח
• צביטה של מלח
• 100 גרם אגוזים ו/או שקדים, קלויים וקצוצים גס

למילוי

• ריבת תותים או כל ריבה שאוהבים

• נוטלה
• ריבת חלב

1מחממים תנור ל- 170-175 מעלות.

2מקרימים במיקסר חמאה וסוכר, עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית (3-4 דקות).

3מוסיפים חלמון ותמצית וניל וממשיכים לערבב עד אחידות.

4מוסיפים קמח ומלח ומערבבים מעט, רק עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק רך מדי לעבודה, מעבירים אותו למקרר לחצי שעה.

5בוללים מעט את החלבון בעזרת מזלג, ומפזרים את הפיצוחים בצלחת או מגש.

6מכדררים מהבצק כדורונים בקוטר של 2.5 ס"מ, מורחים כל כדור בחלבון (אפשר בעזרת מברשת, ואפשר פשוט לטבול) ומגלגלים באגוזים עד שבכל מתכסה.

7מניחים את העוגיות בתבנית במרחק של 2 ס"מ זו מזו, ויוצרים בכל אחת גומה בעזרת קצה של כף עץ.

8אופים בין 15-20 דקות, או עד שהעוגיות מעט יציבות למגע והאגוזים משחימים.

9מצננים, וממלאים במה שרוצים. הכי נוח לשים כל אחד מהמילויים בשקית של סנדוויץ', לגזור את הקצה ולזלף (ראו תמונה).

• אם לא מגישים מיד, אפשר לשמור את העוגיות ללא המילוי עד יום ההגשה.