סהרוני שמרים שוקולד
עוגות אישיות מופלאות, אווריריות וריחניות, במלית נדיבה של נוטלה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- לבצק (מבוסס על מתכון של קרין גורן):
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים יבשים (או שקית שמרית, 50 גרם)
- 200 גרם חמאה
- 1/4 1 כוס (300 מ"ל) חלב
- 4 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- להברשה: ביצה טרופה
למלית
- ממרח נוטלה
לסירופ הסוכר
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- שפריץ של לימון
אופן ההכנה
שמים את הקמח במיקסר עם וו לישה ומערבבים לתוכו את השמרים.
ממיסים את החמאה במיקרוגל. מתחילים ב-30 שניות, ואם צריך מוסיפים עוד 10 שניות.
מחממים מעט את החלב במיקרוגל.
מוסיפים לקמח את החמאה, החלב, הביצים והסוכר, ולשים עד לקבלת בצק.
מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד שמתקבל בצק חלק ומבריק ומעט דביק. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה, עד להכפלת הנפח. אפשר להכין את הבצק יום מראש ולהתפיח במקרר למשך כל הלילה.
הכנת הסהרונים:
מגלגלים את הבצק לנקניק בקוטר של כ-5 ס"מ, ופורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ.
מרדדים כל פרוסה לצורה כמה שיותר קרובה למלבן, ומורחים נוטלה.
מגלגלים 2/3 מהמלבן, ואת היתרה חותכים לרצועות (ראו תמונה).
מלפפים כל רצועה מעל הגליל שנוצר, מעקמים מעט לצורת סהרון, ומניחים בתבנית. מכסים במגבת כדי למנוע התייבשות, ומשאירים לתפיחה נוספת של כשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים בביצה ומכניסים לתנור המחומם לכ-20 דקות, עד להשחמה יפה. בינתיים מבשלים את חומרי הסירופ על האש, עד שהסוכר נמס לגמרי.
מוציאים את הסהרונים מהתנור ומזגגים מיד בסירופ.