סהרוני שמרים שוקולד

עוגות אישיות מופלאות, אווריריות וריחניות, במלית נדיבה של נוטלה

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים :

• לבצק (מבוסס על מתכון של קרין גורן):

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים (או שקית שמרית, 50 גרם)
• 200 גרם חמאה
• 1/4 1 כוס (300 מ"ל) חלב
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• להברשה: ביצה טרופה

למלית

• ממרח נוטלה

לסירופ הסוכר

• 1 כוס סוכר

• 1/2 כוס מים
• שפריץ של לימון

1שמים את הקמח במיקסר עם וו לישה ומערבבים לתוכו את השמרים.

2ממיסים את החמאה במיקרוגל. מתחילים ב-30 שניות, ואם צריך מוסיפים עוד 10 שניות.

3מחממים מעט את החלב במיקרוגל.

4מוסיפים לקמח את החמאה, החלב, הביצים והסוכר, ולשים עד לקבלת בצק.

5מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד שמתקבל בצק חלק ומבריק ומעט דביק. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה, עד להכפלת הנפח. אפשר להכין את הבצק יום מראש ולהתפיח במקרר למשך כל הלילה.

הכנת הסהרונים:

1מגלגלים את הבצק לנקניק בקוטר של כ-5 ס"מ, ופורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ.

2מרדדים כל פרוסה לצורה כמה שיותר קרובה למלבן, ומורחים נוטלה.

3מגלגלים 2/3 מהמלבן, ואת היתרה חותכים לרצועות (ראו תמונה).

4מלפפים כל רצועה מעל הגליל שנוצר, מעקמים מעט לצורת סהרון, ומניחים בתבנית. מכסים במגבת כדי למנוע התייבשות, ומשאירים לתפיחה נוספת של כשעה.

5מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים בביצה ומכניסים לתנור המחומם לכ-20 דקות, עד להשחמה יפה. בינתיים מבשלים את חומרי הסירופ על האש, עד שהסוכר נמס לגמרי.

6מוציאים את הסהרונים מהתנור ומזגגים מיד בסירופ.