חיתוכיות פריכות עם ממרח שוקולד וריבת תות
כמה דברים טובים בקינוח אחד, שאלוהים יעזור: גם בצק סבלה פריך פריך ועתיר חמאה, גם שוקולד, גם ריבה, גם שטרויזל עם אגוזים. מה עשינו שכל הטוב הזה מגיע לנו? לא ברור, אבל אנחנו הולכים להכין שוקו
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (תבנית אפייה מרובעת 20 על 30 ס"מ):
- 3 חלמונים
- 1/2 כוס סוכר
- קורט מלח
- 250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ו- 3/4 כוסות קמח
- 1 כוס גדושה אגוזי פקאן או מלך
למילוי:
- 1/2 כוס מרקחת תות (ללא תוספת סוכר)
- 1/2 כוס ממרח שוקולד
- 1 כוס שברי שוקולד מריר
לפירורים:
- 1/4 כוס קמח
- 1/4 כוס אגוזי פקאן או מלך קצוצים
- 2 כפות סוכר
אופן ההכנה
לבצק: מעבדים במעבד מזון חלמונים, סוכר, מלח וחמאה עד לקבלת קרם חלק.
מוסיפים קמח ואגוזים ומעבדים מעט, רק עד לקבלת בצק רך ואחיד. מקררים במקרר כשעה.
מוציאים מהמקרר, מפרישים רבע מכמות הבצק ושומרים אותה במקרר. את שארית הבצק משטחים בתבנית משומנת בעזרת האצבעות לקלתית אחידה.
למילוי: בעזרת סכין מריחה מורחים שכבה אחידה של ריבה וממרח שוקולד על פני הבצק. מפזרים שברי שוקולד.
לפירורים: לרבע כמות הבצק שנותרה מוסיפים קמח, אגוזים וסוכר ומפוררים בעדינות בקצות האצבעות לפירורים.
מפזרים את הפירורים על פני התבנית ואופים ב-180 מעלות 35-40 דקות, עד שהפירורים מזהיבים והעוגה מוכנה.
מצננים לחלוטין, חותכים לריבועים או מלבנים ומגישים.
* המתכון באדיבות השחר העולה.