סברינה

האייטיז מעולם לא נראו מגרים יותר: מתכון לסברינה מפנקת עם הר של קצפת - ממש כמו פעם

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

• 20 גרם שמרים טריים (כמעט חצי חבילה)
• 200 גרם חלב (3/4 כוס)
• 40 גרם סוכר (4 כפות שטוחות)
• 450 גרם קמח (3 כוסות ושליש)
• 6 גרם מלח (1 כפית)
• 5 ביצים
• 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כפית תמצית וניל

לסירופ:

• 1 ליטר מים
• 600 גרם סוכר (3 כוסות)
• 1 מקל וניל, חצוי
• 1/2 מקל קינמון
• קליפת תפוז
• קליפת לימון
• 2 כפות רום כהה

1ממיסים את השמרים הטריים עם החלב והסוכר, מוסיפים קמח (כדאי לנפות אותו קודם, הניפוי ייתן למאפה מרקם אוורירי יותר) ומלח ולשים במיקסר עם וו לישה.

2מוסיפים את הביצים, החמאה, גרידת הלימון והווניל וממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם אחיד. הבצק אמור לצאת רטוב יחסית. מכסים ומניחים לתפיחה של כשעתיים במקרר.

3מעבירים את הבצק לשק זילוף חד פעמי, יוצרים חתך קטן בתחתית שק הזילוף וזולפים את הסברינות לתבניות שקעים מסיליקון. ממלאים כל שקע עד הסוף.

4מניחים שוב להתפחה של כשעה.

5אופים את הסברינות ב-160 מעלות כ-25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. מניחים להצטנן ולהתייבש.

6מכינים את הסירופ: מרתיחים את כל החומרים חוץ מהרום הכהה, ומבשלים 5 דקות. מניחים להצטנן, ומוסיפים את הרום הכהה.

7מספיגים את הסברינות בסירופ היטב מכל הכיוונים.

8מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ומזלפים על הסברינה. מקשטים בפירות ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!