פאי לימון קוקוס
מנה קיצית משגעת עם חמיצות מרעננת
דרור דוב
מסעדת ורד הגליל
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
- תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ
לבצק
- 300 גרם קמח
- 300 גרם חמאה (או מחמאה)
- 1 ביצה
- 3 כפות סוכר
- 5 כפות מים קרים
למילוי
- 5 חלמונים
- 5 כפות סוכר
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- גרידת לימון מלימון אחד
- מיץ מ-2 לימונים
- 3 כפות קורנפלור
לציפוי
- 5 חלבונים
- 5 כפות סוכר
אופן ההכנה
01
מעבדים במג'ימיקס את כל חומרי הבצק עד שנוצר כדור. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח שעה במקרר. מרדדים את הבצק ומרפדים בו את התבנית. אופים ב-180 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה ומקררים.
02
טורפים את כל חומרי המילוי בסיר כפול על אדים (בן מארי), עד שהמסה נהיית סמיכה והומוגנית. מקררים לפחות שעתיים, ויוצקים לתחתית האפויה.
03
מקציפים את החלבונים והסוכר למסה יציבה, מכניסים לשק זילוף ויוצקים טיפות מעל מלית החלמונים. אופים ב-140 מעלות כ-20 דקות, עד שטיפות המרנג מתקשות. מצננים ומגישים.
מצאתם טעות לשון?