עוגת מספרים
העולם נחלק לאלה שמכינים עוגות מספרים שכולם עפים עליהן ולאלה שעפים על עוגות מספרים של אחרים ולא חושבים שיש להם סיכוי להצליח להכין כזאת בעצמם. אז הגיע הזמן לאחד בין הקבוצות ולהוכיח לכולם: זה לגמרי אפשרי
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק שקדים (2 ספרות, כל ספרה בגודל A4):
- 150 גרם (כוס + כף) קמח
- 40 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר
- 15 גרם (כף וחצי) שקדים טחונים
- קורט מלח
- 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה M טרופה
לקרם מסקרפונה:
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 כפית מחית וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
לקישוט:
- חטיפי שוקולד, פירות, בייגלה או מה שאוהבים
אופן ההכנה
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החומרים היבשים: קמח, אבקת סוכר, שקדים טחונים ומלח.
מוסיפים באיטיות את החמאה ולאחר מכן את הביצה. מערבבים עד איחוד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור לשעתיים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק על נייר אפייה (חשוב!) לעלה דק בעובי 3-4 מ"מ, וחותכים את המספר הרצוי. הדרך הנוחה ביותר היא להדפיס ספרה גדולה במדפסת ביתית, לגזור את הצורה ולהניח על הבצק, ואז לחתוך בעזרת סכין חדה ולהוציא את חתיכות הבצק המיותרות.
מעבירים את הספרות עם נייר האפייה לתבנית ואופים כ-20 דקות או עד הזהבה (השגיחו על התנור!). מקררים את הסִפרה קירור מלא (חשוב מאוד).
מכינים קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מרככים את גבינת המסקרפונה במהירות נמוכה.
מוסיפים את אבקת הסוכר והווניל וממשיכים לערבב.
מוסיפים בזרם איטי ובהדרגה את השמנת המתוקה ומקציפים במהירות גבוהה עד שנוצר קרם יציב ורך. יש להיזהר לא להקציף יותר מדי, כדי שהקצפת לא תישבר.
מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול מספר 12, ומזלפים נקודות גדולות על הבצק. מכסים בזהירות במספר הבצק השני.
מזלפים קרם על הבצק העליון ומקשטים בחטיפי שוקולד, פירות או מה שרוצים. מייצבים במקרר ומגישים.
לבלוג של עדי - עדיקוש
** העוגה במיטבה ביום ההכנה.
** אפשר לאפות את הבצק יום קודם, ולהרכיב את העוגה ביום ההגשה.
** כמות הבצק מספיקה לשתי ספרות, כלומר לעוגת מספרים ליום הולדת של ילד בגיל חד ספרתי. למספר דו ספרתי (יום הולדת 16, 20, 72 וכיוב') – מכפילים את כמות הבצק.
** אם נשאר קרם אפשר ומומלץ להשתמש בו לקינוחי כוסות