עוגת תמרים ושיבולת שועל בחושה

ככה מתחילים את היום עם אנרגיות: עוגת תמרים ושיבולת שועל טעימה ורכה, פשוט מושלמת לקפה הראשון של הבוקר. רוצים להכין אותה בגרסת פרווה לשבת? גם זה אפשרי

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

• 22 תמרים יבשים, גדולים ורכים (450 גרם), רצוי מזן מג'הול
• 160 מ"ל (שני שליש כוס) מים
• חצי כפית סודה לשתייה
• 300 גרם (שתי כוסות ועוד 2 כפות) קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 70 גרם (שלושת רבעי כוס) שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)
• 120 גרם (חצי כוס דחוסה) סוכר חום
• 80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר לבן
• 1 כפית קינמון טחון
• רבע כפית מלח
• 240 מ"ל (כוס) חלב
• 150 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
• 3 ביצים L

לעיטור:

• 2 כפות שיבולת שועל שלמה
• מעט אבקת סוכר, לפידור

1מגלענים את התמרים, מעבירים לסיר קטן, מוסיפים מים וסודה לשתייה ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב, עד שהתמרים מתרככים מאוד ורוב המים נספגים בהם. מצננים היטב.

2מחממים תנור ל-170 מעלות. טוחנים את התמרים במעבד מזון או בבלנדר למחית חלקה.

3מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, שיבולת שועל, שני סוגי סוכר, קינמון ומלח.

>> עוד מתוקים שווים בבלוג של ענבל -פיית העוגיות

4יוצרים גומה במרכז החומרים היבשים ומוסיפים חלב, חמאה מומסת, ביצים ואת מחית התמרים. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

5משטחים את הבלילה בתבנית 20x30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעל שיבולת שועל שלמה ואופים 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. לפני ההגשה מנפים מעל לעוגה אבקת סוכר.

* לגירסת פרווה ניתן להמיר את החלב בחלב סויה ואת החמאה בשמן קוקוס מומס.

* לעוגה במתיקות מעודנת יותר אפשר להפחית את כמות הסוכר הלבן ל-50 גרם.

* לגרסה בריאה במיוחד אפשר להחליף עד מחצית מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא.