רול חלבה

בצק פריך ומתקתק במילוי קרם חלבה מפנק

צילום: דן-יה שוורץ

המצרכים (10 מנות):

• 6 ביצים שלמות

• 100 גרם סוכר
• 3 גרם אבקת אפיה
• 100 גרם קמח מנופה
• 1 כפית תמצית וניל

למלית

• 500 גרם ממרח חלבה

• חלב לפי הצורך

1מחממים מראש תנור ל-220 מעלות. 2. מכינים נייר אפייה חתוך בגודל התבנית. מורחים את התבנית בשמן, מניחים את הנייר ומשמנים גם אותו.

3שמים בקערת המיקסר ביצים וסוכר. מקציפים במהירות בינונית מספר דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. 4. מורידים את מהירות ההקצפה למהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה. 5. מורחים את התערובת על נייר האפייה בעזרת מרית בשכבה דקה ואחידה ( 4-5 מ"מ) מכניסים לתנור ואופים כ4-5 דקות עד שהרולדה מזהיבה וקפיצית למגע. (יש להמנע מאפיית יתר כי אז לא ניתן יהיה לגלגל את הרולדה).

6מצננים לטמפ' החדר ומסירים מנייר האפייה (במידה ונותרה תערובת , חוזרים על הפעולה).

7להכנת המלית: מכניסים את ממרח החלבה לקערת המיקסר עם "וו הגיטרה" ומוסיפים בהדרגה את החלב עד לקבלת ממרח חלק ונוח לזילוף.

8חותכים את הרולדה לרצועות ברוחב 10 ס"מ. מניחים את הרולדה על גיליון נייר אפיה, בעזרת שק זילוף מזלפים פס ברוחב של כ-2 ס"מ, מגלגלים את הרולדה עם נייר האפייה ומהדקים בעזרת סרגל לגליל. 9. מכניסים את הגלילים להקפאה כשעתיים.

10מוציאים ופורסים לפרוסות באורך כ-3 ס"מ, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.