עוגת הגבינה של אורנה ואלה
אנחנו אומרים, אם כבר קלאסיקה - אז עד הסוף, ומפרגנים לכם את המתכון של אלה שיין לעוגת גבינה אפויה וקלאסית. בלי תוספות, בלי קישוטים מיותרים - רק בסיס ביסקוויט, גבינה בניחוח וניל וציפוי שמנת חלק ויפה
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:
- כוס ושני שליש (170 גרם) ביסקוויטים פתי בר טחונים דק במעבד מזון
- רבע כוס (40 גרם) סוכר
- 100 גרם חמאה, מומסת
לגבינה:
- 3 מכלים (750 גרם) גבינה לבנה 9%, רצוי מסוננת בבד חיתול
- חצי כוס + שליש כוס (150 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 6 ביצים מס' 2
לציפוי:
- 2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה
- 2 כפות סוכר
- 2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל
אופן ההכנה
הבסיס: מערבבים ביסקוויטים עם סוכר וחמאה. משמנים את התבנית בחמאה מומסת ומהדקים את הפירורים היטב לתחתיתה. מאחסנים במקפיא למשך 20 דקות או יותר.
הגבינה: מניחים גבינה, סוכר ותמצית וניל בקערה ומקציפים בעזרת מיקסר יד. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבלים לבלילה אחידה.
מחממים תנור לחום בינוני-נמוך (150 מעלות). יוצקים את בלילת הגבינה על התחתית.
מכניסים לתנור, אופים במשך 40-45 דקות עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה במרכזה, תופחת מעט בשוליים ונראית לא אפויה מספיק (מומלץ לסובב את התבנית בתנור אחרי חצי שעת אפייה, מכיוון שרוב התנורים אינן אופים באחידות).
מוציאים מהתנור ומצננים 15 דקות.
לציפוי: מערבבים בקערית שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל.
מצפים את העוגה בעדינות בעזרת כף, מהשוליים כלפי המרכז. מכיוון שהעוגה רכה מאוד, צריך למרוח את השמנת בעדינות, כדי שלא תשקע במרכז.
מחזירים את התבנית לתנור ואופים 8 דקות נוספות. מוציאים מהתנור, מצננים ומאחסנים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה. העוגה נשמרת במקרר עד שלושה ימים.