עוגיות חמאה במילוי גבינה ופטל
עוגיות פריכות ונהדרות במילוי גבינתי מלטף
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(30 מנות)
לבצק:
- 150 גרם חמאה רכה לגמרי
- שליש כוס סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 ביצה
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
- 2 כוסות קמח
למלית:
- 200 גרם גבינת שמנת פילדלפיה
- 2 כפות מסקרפונה (או שמנת חמוצה)
- 2 כפות גדושות אבקת סוכר
- 1 חלמון
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
- 1 חבילת גרגרי פטל טריים
- מעט אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
מקציפים במיקסר במשך כמה דקות את החמאה והסוכר, עד שהתערובת תופחת מעט.
מוסיפים את תמצית הווניל, הביצה וקליפת הלימון ומקציפים שתי שניות. מוסיפים את הקמח ומערבבים לבצק אחיד.
מעבדים את הבצק לכדור, יוצרים צורת נקניק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.
בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינות, אבקת הסוכר, החלמון וקליפת הלימון. מעבירים למקרר.
מחממים את תנור האפייה לחום של 170 מעלות.
צרים מהבצק המקורר כדורים בקוטר של 2 סנטימטר ומשטחים אותם מעט. מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ועם הבוהן יוצרים גומה עמוקה וגדולה בכל עוגייה.
אופים את העוגיות בתנור החם כעשר דקות, מוציאים את העוגיות מהתנור ומקררים מעט.
ממלאים את הגומה שבעוגיות האפויות למחצה בתערובת הגבינה ומניחים במרכז כל עוגייה שני גרגרי פטל.
מחזירים את העוגיות לתנור ואופים עשר דקות נוספות.
מוציאים את העוגיות מהתנור וזורים עליהן מעט אבקת סוכר.